Chablis Bas de Chapelot Domaine Eleni et Edouard Vocoret 2022

Le Chablis "Bas de Chapelot" 2022 du Domaine Eleni et Edouard Vocoret est un vin blanc de Bourgogne d'une grande pureté, issu d'une parcelle de 3 hectares idéalement située juste en dessous du prestigieux climat Premier Cru Montée de Tonnerre.

Caractéristiques du domaine et de la cuvée

• Les vignerons : Éleni et Édouard Vocoret ont fondé ce micro-domaine après s'être rencontrés en Nouvelle-Zélande. Édouard est issu d'une grande famille de vignerons chablisiens, mais le couple a choisi de travailler de manière indépendante et artisanale sur une surface confidentielle, avec les conseils avisés de leur mentor Vincent Dauvissat.

• Le millésime 2022 : Qualifié d'excellent à Chablis, le millésime 2022 apporte de la densité, une belle maturité de fruit tout en préservant l'énergie et la tension saline historiques de la région.

• Vinification : Fermentation naturelle à partir de levures indigènes en cuves d'acier, suivie d'un élevage d'environ 12 mois dans des fûts de chêne anciens (de 6 à 30 ans) pour préserver la fraîcheur sans boiser le vin de manière excessive.

Profil de dégustation

• Robe : Jaune pâle scintillante aux reflets verdoyants caractéristiques.

• Nez : Très typique de Chablis avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes frais (citron, pamplemousse), de pomme verte et des notes minérales prononcées de pierre à fusil et de brise marine.

• Bouche : Un vin doté d'une superbe attaque tranchante, d'une belle texture charnue (grâce au millésime chaud) et d'une finale saline persistante, évoquant l'iode et les coquillages.