Bourgogne Souvenir Maison Petit Roy 2021

Le Bourgogne Rouge "Souvenir" 2021 de la Maison Petit Roy (élaboré par le talentueux vigneron Seiichi Saito) est une cuvée rouge confidentielle et unique, produite à seulement 1 800 bouteilles.L'histoire de cette cuvéeLe millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par des rendements extrêmement faibles. Faute d'avoir assez de raisins pour ses cuvées parcellaires habituelles, Seiichi Saito a assemblé deux de ses parcelles situées au bas de la colline de Pommard : Les Lormes (vignes de 20-25 ans) et De Sousa (très vieilles vignes plantées en 1949). C'est de cette union forcée par la nature qu'est née la cuvée éphémère baptisée "Souvenir".Profil technique du vinCépage : 100 % Pinot Noir.Farming : Culture biologique et biodynamique.Vinification : Macération à froid pendant 3 jours, fermentation naturelle par levures indigènes, utilisation de 50 % de grappes entières et pigeages légers.Élevage : 12 mois en fûts de chêne anciens, suivis de 3 mois de stabilisation en cuve.Philosophie "Nature" : Vin mis en bouteille sans collage ni filtration, avec une dose minimale de soufre ajoutée (minimal SO₂).Caractéristiques gustativesStyle : Très léger, aérien, digeste et délicat.Nez : Bouquet parfumé de petits fruits rouges (fraises, cerises), de roses et de thé noir, avec une note végétale noble ("sapy").Bouche : Profil linéaire, rafraîchissant et tendu, soutenu par des tanins fins qui apportent une légère amertume salivante en finale.Si vous possédez cette bouteille, elle s'accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties ou se déguste simplement fraîche lors d'un déjeuner estival.