Bourgogne "Les Boutières" Maison Petit Roy 2020

Le Bourgogne Blanc 2020 « Les Boutières » du Domaine Petit Roy (élaboré par le talentueux vigneron Seiichi Saito) est un vin blanc confidentiel de Bourgogne élaboré à 100 % à partir de Chardonnay. Ce vin se distingue par son approche artisanale très pure, issue d’un minuscule domaine mené en biodynamie. La parcelle « Aux Boutières » est idéalement située sur la commune de Savigny-lès-Beaune, reposant sur un sol argilo-calcaire et marneux qui confère au vin une texture vibrante et une minéralité saline.Caractéristiques du domaine et du styleLe Vigneron : D'origine japonaise, Seiichi Saito s'est formé auprès de domaines d'élite (Lefaive, Mugnier, Rousseau, Bize) avant de fonder le domaine basé à Chorey-les-Beaune. Son travail est caractérisé par une quête de pureté et d'équilibre cristallin.La Philosophie Naturelle : Le vin est fermenté grâce aux levures indigènes en pièces bourguignonnes usagées (sans bois neuf) et vinifié sans soufre ajouté, avec un ajustement minime uniquement à la mise en bouteille. Il n’est ni collé ni filtré.Profil en bouche : Le millésime 2020 offre une superbe concentration. On y trouve une trame droite, énergique et saline combinée à des notes de fruits blancs frais, d'agrumes fins et de subtiles touches herbacées/minérales.