Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Vigne Vilon Maison Petit Roy 2023

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Vigne Vilon" 2023 de la Maison Petit Roy est une cuvée de vin rouge confidentielle et hautement recherchée, élaborée à partir de Pinot Noir. Elle est façonnée par Seiichi Saito (souvent mentionné sous le nom de Seiichi Wang), un vigneron d'origine japonaise installé à Chorey-les-Beaune. Après s'être formé auprès de domaines légendaires de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune (tels qu'Armand Rousseau, Mugnier, Simon Bize et Leflaive), il applique une approche d'artisan sur ses micro-cuvées.

Le Profil du Terroir et du Millésime 2023

• Terroir : Située sur la commune de Cormot-le-Grand (au nord-ouest de la Côte de Beaune), la parcelle "Vigne Vilon" s'épanouit sur un sol de marnes argileuses. Son exposition nord-ouest limite l'ensoleillement direct, ce qui permet de préserver une fraîcheur et une acidité vibrantes, cruciales face au réchauffement climatique.

• Âge des vignes : Très vieilles vignes plantées par vagues successives en 1958, 1960, 1966, 1970 et 1988. Elles apportent une profondeur et une complexité aromatique rares pour une appellation régionale.

• Le Millésime 2023 : En Bourgogne, 2023 offre un profil frais, floral et axé sur l'éclat du fruit rouge. C'est un millésime d'une grande pureté géométrique, moins lourd ou solaire que certains millésimes précédents.

Philosophie de Vinification

Seiichi Saito pratique une viticulture d'inspiration biodynamique (non certifiée) et une vinification dite "naturelle" mais d'une précision chirurgicale :

• 100% vendange entière : Les grappes de Pinot Noir sont vinifiées entières, sans érappage, pour structurer le vin et lui conférer une énergie florale et une trame de tanins très fins.

• Macération semi-carbonique : Une macération à froid de 3 jours à 12 °C lance doucement une fermentation sous levures indigènes.

• Élevage minimaliste : Le vin passe 12 mois dans de vieux fûts de plusieurs vins (aucun bois neuf pour ne pas masquer le terroir), puis 6 mois supplémentaires de stabilisation en cuve inox.

• Intrants : Pas de collage, pas de filtration, et des doses de soufre (SO2) infinitésimales (seulement 20 à 50 ppm au moment de la mise en bouteille).

Notes de Dégustation & Accords

• Robe : Rubis clair, brillante et diaphane.

• Nez : Très parfumé et aérien. Il exhale des notes intenses de petites baies rouges (framboise sauvage, groseille), de pivoine et de ronce, rehaussées d'une subtile touche d'épices et de poivre blanc apportée par la rafle (vendange entière).

• Bouche : Un vin éthéré, sapide, doté d'une tension minérale droite et de tanins soyeux. C'est un jus "infusionnel", axé sur la buvabilité et l'élégance plutôt que sur l'extraction de matière.