Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Perrières Maison Petit Roy 2022

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Perrières » 2022 de la Maison Petit Roy (parfois appelée Domaine Petit-Roy) est un vin rouge de Bourgogne confidentiel et très recherché. Il est élaboré de manière artisanale et naturelle par le talentueux vigneron Seiichi Saito (souvent mentionné sous le nom de Seiichi Wang dans certaines documentations).

Caractéristiques principales

• Cépage : 100 % Pinot Noir.

• Terroir : Les raisins proviennent d'une parcelle de vieilles vignes (plantées en partie en 1934) située sur le plateau d'Échevronne. Le sol est composé d'argile bien drainée reposant sur un socle calcaire dur, ce qui apporte beaucoup de droiture et de minéralité au vin.

• Viticulture : Le domaine est conduit selon les principes stricts de la biodynamie.

Vinification et Style

Fidèle à la philosophie des vins "naturels" et vivants, Seiichi Saito applique une méthode non interventionniste :

• 100 % vendange entière (grappes entières sans égrappage).

• Macération semi-carbonique et fermentation par levures indigènes.

• Élevage de 12 mois en fûts de chêne anciens (non neufs), suivis de 3 mois de repos en cuve avant la mise en bouteille.

• Vin non collé et non filtré, avec un apport minime de soufre (SO₂) uniquement à la mise.

Profil de dégustation

C'est un Pinot Noir qui se distingue par son élégance florale plus que par son opulence fruitée. Le nez développe des notes fines de roses rouges, de thé noir, de cerises sauvages et de mûres. En bouche, le profil est droit, précis et légèrement texturé (« chewy »), soutenu par des tanins fins mais bien présents et une finale crayeuse. Le taux d'alcool est très digeste (environ 12 % vol).