Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Montagne 382 Magnum Domaine Boris Champy 2023

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Montagne 382 » 2023 du Domaine Boris Champy est un vin blanc d'exception réputé pour sa fraîcheur montagnarde et sa grande précision. En format Magnum (150 cl), ce flacon offre des conditions idéales de vieillissement et une expression magnifiée de son terroir d'altitude.

Caractéristiques de la Cuvée

• Cépage : 100% Chardonnay, issu de vieilles sélections massales.

• Terroir : Parcelle unique « Montagne de Cras » située sur le village de Nantoux. Le sol y est argilo-calcaire et très caillouteux (« Cras » signifiant cailloux en celte).

• Altitude : 382 mètres, ce qui préserve une acidité et une tension parfaites face au réchauffement climatique.

• Viticulture : Certifié en Agriculture Biologique et en Biodynamie (Demeter). La parcelle est gérée de manière holistique comme un véritable îlot de biodiversité (vergers, haies vives, pierriers).

• Vinification : Pressurage vertical très doux, fermentation naturelle (levures indigènes), élevage de 12 mois en fûts de chêne (dont 25% de bois neuf), sans collage ni filtration.

Profil Aromatique & Dégustation

• Nez : Très expressif, marqué par des notes d'agrumes, de pommes jaunes mûres, de poires et de subtiles fleurs blanches, soutenues par une fine réduction grillée et minérale.

• Bouche : Un équilibre impressionnant entre une texture grasse et une tension cristalline intense. La finale est vibrante, énergique et particulièrement longue.

• Distinction : Noté 95/100 par James Suckling, saluant sa pureté et sa finale calcaire intense.