Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Montagne 382 Magnum Domaine Boris Champy 2022

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Montagne 382" du Domaine Boris Champy (millésime 2022, format Magnum 150 cl) est un grand vin blanc de Bourgogne d'une grande pureté, issu d'une viticulture d'élite. Le chiffre « 382 » fait directement référence à l'altitude de la parcelle « Montagne de Cras » (382 mètres) située à Nantoux. Cette hauteur permet au Chardonnay de conserver un profil cristallin, frais et salin, évitant la lourdeur des blancs trop opulents.

Le profil du vin

• Cépage & Couleur : 100% Chardonnay, arborant une robe or clair aux reflets verts.

• Arômes : Nez élégant mêlant les agrumes frais, les fruits blancs et de fines notes florales.

• Bouche : Attaque droite et vive. La maturité solaire du millésime 2022 est idéalement équilibrée par la tension minérale et une trame crayeuse/saline en finale. L'élevage partiel en fûts apporte une subtile complexité boisée sans masquer le fruit.

Le Domaine & La Méthode Boris Champy

• Biodynamie pionnière : Ancien directeur technique de grandes maisons (Louis Latour, Clos des Lambrays), Boris Champy a repris ce domaine historique (fondé par Didier Montchovet), qui fut le premier domaine de Bourgogne certifié Demeter (biodynamie).

• Écosystème préservé : La parcelle est entourée de haies, de vergers et de prairies calcaires, favorisant une immense biodiversité qui se ressent dans l'équilibre du vin.

• Vinification naturelle : Vendanges manuelles, pressurage vertical doux, élevage de 12 mois sur lies (dont 25% de fûts neufs). Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.