Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Montagne 382 Domaine Boris Champy 2023

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Montagne 382" 2023 du Domaine Boris Champy est un vin blanc d'altitude d'exception, salué par la critique (note de 95/100 par James Suckling). Ce vin de Bourgogne illustre parfaitement le potentiel des terroirs d'altitude face au changement climatique.Caractéristiques principalesCépage : 100 % Chardonnay.Certification : Agriculture Biologique et Biodynamie (Certifié Demeter).Terroir : Issu du lieu-dit clérical "Montagne de Cras" à Nantoux. Le sol argilo-calcaire y est très caillouteux.Origine du nom : Le chiffre "382" indique l'altitude précise en mètres de la parcelle.Profil de dégustationRobe : Jaune citron aux reflets verts frais et limpides.Nez : Expressif, marqué par des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une fine touche minérale.Bouche : Bouche précise et mi-corsée, offrant un équilibre parfait entre une texture légèrement onctueuse et une vive acidité montagnarde. La finale est très énergique, persistante et saline.Vinification et ÉlevagePressoir vertical : Utilisation d'un pressurage vertical très doux pour extraire les jus de manière traditionnelle.Élevage : 12 mois en pièces bourguignonnes (fûts de chêne), dont environ 15 % à 25 % de bois neuf, avec un bâtonnage occasionnel.