Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Montagne 382 Domaine Boris Champy 2022

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Montagne 382" 2022 du Domaine Boris Champy est un vin blanc d'exception issu d'un cépage 100 % Chardonnay. Cultivée en haute altitude à Nantoux, cette cuvée tire son nom de la parcelle « Montagne de Cras » perchée à précisément 382 mètres d'altitude.

Caractéristiques principales

• Viticulture responsable : Le domaine est un pionnier de la biodynamie en Bourgogne, certifié à la fois Bio (Ecocert) et Demeter. Les vendanges sont entièrement manuelles.

• Profil aromatique : Grâce à l'altitude et à son sol argilo-calcaire très caillouteux, le millésime 2022 offre un profil particulièrement frais, tendu et cristallin, loin des chardonnays lourds ou opulents. On y retrouve des notes d'agrumes, de fruits blancs, de fleurs blanches, avec une finale subtilement boisée et salines.

• Vinification : Élevage de 12 mois sur lies en fûts de chêne de 228 litres (dont 25 % de bois neuf), suivi d'un passage en cuve. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.