Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Montagne 382 Domaine Boris Champy 2021

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Montagne 382" 2021 du Domaine Boris Champy est un vin blanc bourguignon d'exception, issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce vin est certifié en biodynamie (Demeter), reflétant l'engagement écoresponsable fort de ce domaine situé à Nantoux.Caractéristiques du TerroirAltitude : La parcelle « Montagne de Cras » culmine précisément à 382 mètres.Sols : Terroir très caillouteux mêlant calcaire, marnes et argile.Biodiversité : Les vignes sont entourées de haies vives, d'éboulis et de vergers.Vinification et ÉlevageMéthode : Vendanges manuelles et fermentation spontanée avec levures indigènes.Élevage : 12 mois en fûts de chêne (dont 25 % de fûts neufs), suivis d'un passage en cuve sur lies.Intégrité : Le vin est mis en bouteille sans collage, sans filtration, ni stabilisation à froid.Profil de Dégustation & ServiceRobe : Jaune pâle aux reflets brillants.Nez : Bouquet expressif sur l'agrume, les fleurs blanches et une touche de miel.Bouche : Matière fraîche, ample, combinant générosité et tension minérale.Service : À servir entre 10 et 12°C après une légère garde possible de 3 à 7 ans.