Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Élévation 382 Magnum Domaine Boris Champy 2019

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Élévation 382" 2019 en format Magnum (1,5 L) du Domaine Boris Champy est un vin blanc d'exception issu d'un savoir-faire rigoureux en agriculture biodynamique. Ancien régisseur du prestigieux Clos des Lambrays, Boris Champy met ici en valeur la fraîcheur des terroirs d'altitude de la Bourgogne face au changement climatique.

📋 Caractéristiques principales

• Domaine : Domaine Boris Champy (situé à Nantoux).

• Cépage : 100 % Chardonnay.

• Terroir : Parcelle de la "Montagne de Cras", perchée à 382 mètres d'altitude sur un sol argilo-calcaire caillouteux.

• Millésime : 2019, marqué par un printemps frais, offrant un équilibre parfait entre maturité et tension.

• Certifications : Certifié Bio (Ecocert) et Biodynamie (Demeter) (premier domaine à l'avoir obtenue en Bourgogne).

• Format : Magnum (1500 ml), idéal pour une garde prolongée et un vieillissement harmonieux.

🍇 Profil de dégustation & Vinification

La vinification se fait de manière très naturelle : vendanges manuelles, élevage en fûts (avec environ 25 à 30 % de bois neuf), puis une fin de cycle en cuve. Le vin n'est ni collé ni stabilisé, et n'est pas filtré.

• Au nez : Arômes gourmands et complexes de pêche blanche, de poire mûre, de fleurs blanches, rehaussés par de subtiles notes d'amande, de noix de muscade et de yuzu.

• En bouche : Un magnifique contraste caractérise ce vin. Il mêle la matière dense, crémeuse et finement miellée du millésime 2019 à la vivacité et au peps naturel que lui confère son altitude. La finale est saline, précise et persistante.