Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Clou 377 Domaine Boris Champy Magnum 2023

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 - Le Clou" 2023 du Domaine Boris Champy (ici en format Magnum de 150 cl) est un vin rouge de Bourgogne d'une grande pureté, issu du cépage Pinot Noir. Élaboré en biodynamie (certification Demeter), ce vin bouscule les codes de son appellation par sa structure et sa fraîcheur éclatante.

🍇 Le Terroir & La Vinification

• L'altitude (377 mètres) : Située sur la commune de Nantoux, la parcelle « Au Clou » culmine à 377m. Son sol caillouteux blanc et calcaire apporte au vin un profil crayeux et une superbe tension minérale.

• Une approche naturelle : Pionnier de la biodynamie en Bourgogne, le domaine pratique une vinification douce (vendange entière importante, levures indigènes) et un élevage d'un an en fûts, sans filtration ni collage.

🍷 Profil de Dégustation (Millésime 2023)

• Au nez : Un bouquet expressif mêlant les petits fruits rouges frais (cerise, framboise, fraise des bois) à des touches de fruits noirs croquants, de violette, de pivoine et d'épices douces (cannelle).

• En bouche : Équilibrée, juteuse et d'une grande énergie. Le vin surprend par sa concentration et sa puissance inhabituelle pour l'appellation, tout en conservant une fraîcheur remarquable propre aux terroirs d'altitude. Les tanins sont déjà mûrs et bien structurés.