Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Clou 377 Domaine Boris Champy 2023

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Altitude 377 - Le Clou" 2023 du Domaine Boris Champy est un vin rouge monocépage 13% vol. produit en agriculture biodynamique (certifié Demeter). Issu d'un terroir d'altitude remarquable, il se distingue par sa fraîcheur préservée, sa structure et sa pureté.Fiche TechniqueCépage : 100% Pinot Noir.Origine : Parcelle unique « Au Clou » située sur la commune de Nantoux, perchée à 377 mètres d'altitude.Terroir : Sol blanc marneux, particulièrement caillouteux mais bénéficiant d'une excellente régulation hydrique naturelle grâce aux argiles. Les vignes, plantées à une haute densité de 10 000 pieds/ha, datent en partie des années 1980.Vinification : Vendanges manuelles. Vinification douce en foudres avec une proportion majeure de vendange entière (80 à 100%) et levures indigènes.Élevage : 12 mois en fûts de chêne (environ 30% de bois neuf discrètement intégré).Profil Aromatique & DégustationRobe : Rouge rubis, brillante et limpide.Nez : Bouquet expressif et complexe mêlant les petits fruits noirs croquants, les notes florales (violette, pivoine), de subtiles nuances de fumée et de réglisse.Bouche : Belle attaque souple se resserrant ensuite sur des tanins fermes, fins et mûrs. Le vin offre une concentration et une tension minérale (craie, salinité) peu communes pour l'appellation.Garde : Prêt à être dégusté, il possède le potentiel pour évoluer favorablement sur les 10 prochaines années.