Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Clou 377 Domaine Boris Champy 2020

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Clou 377 » 2020 du Domaine Boris Champy est un vin rouge d'exception issu à 100 % de Pinot Noir. Élaboré en biodynamie (certifié Demeter) au cœur des Hautes-Côtes à Nantoux, ce flacon tire son nom de sa parcelle « Au Clou », perchée à 377 mètres d'altitude. Le millésime 2020 se distingue par un profil aromatique intense, alliant une fraîcheur calcaire à une matière mûre et structurée.Fiche Technique & TerroirCépage : 100 % Pinot Noir.Sol : Terroir marneux, très caillouteux et blanc, offrant une excellente régulation hydrique naturelle.Altitude : 377 mètres, une situation idéale face au réchauffement climatique pour préserver l'acidité.Viticulture : Biologique et biodynamique (première certification Demeter historique de Bourgogne, initiée par Didier Montchovet).Élevage : Précis, incluant environ 30 % de fûts de chêne neufs pour amener de la rondeur sans masquer le fruit.Profil de DégustationNez : Bouquet expressif et complexe marqué par la pivoine, la cerise noire, le pruneau, la bergamote et des touches de poivre noir et de tabac.Bouche : L'attaque est fraîche et aérienne, typique de l'altitude, mais la maturité du millésime 2020 apporte un milieu de bouche charnu et suave. La structure repose sur des tanins fins, un boisé parfaitement fondu et une finale minérale saline très nette.