Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Bignon 421 Domaine Boris Champy 2022

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Bignon 421 » 2022 du Domaine Boris Champy est un vin rouge de Bourgogne d'une grande finesse. Le chiffre « 421 » fait directement référence à l'altitude de la parcelle En Bignon, située à 421 mètres sur la commune de Bouze-les-Beaune.

🍷 Caractéristiques principales

• Cépage : 100% Pinot Noir.

• Viticulture : Certifié biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter). Le domaine est un pionnier de la biodynamie dans les Hautes Côtes (anciennement Domaine Didier Montchovet).

• Terroir : Sol d'argile rouge, profitant d'un climat d'altitude qui préserve une fraîcheur et une tension exceptionnelles dans le vin.

• Vinification & Élevage : Vendanges manuelles, environ 50% à 60% de vendanges entières selon les cuves, suivies d'un élevage de 12 mois en fûts de 500 litres (dont environ 15% à 25% de bois neuf). Le vin est mis en bouteille sans filtration.

📝 Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis limpide et brillant.

• Nez : Très expressif, marqué par les petits fruits rouges frais (groseille, cerise griotte), évoluant vers des notes délicates de sous-bois, d'épices douces et une touche florale/herbacée apportée par la rafle.

• Bouche : Un vin droit, soyeux et vertical. L'attaque est fraîche et vibrante grâce à l'acidité minérale de l'altitude, soutenue par des tanins fins, poudrés et parfaitement intégrés.

• Garde : Prêt à boire dès maintenant sur le fruit, il possède la structure nécessaire pour vieillir harmonieusement pendant 3 à 7 ans.