Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Altitude Domaine Boris Champy 2023

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Altitude » 2023 du Domaine Boris Champy est un vin rouge monocépage élaboré à partir de Pinot Noir. Ce domaine, certifié en biodynamie (Demeter), met à l'honneur des terroirs d'altitude de la Côte de Beaune pour préserver une fraîcheur et une acidité idéales face au réchauffement climatique.

La cuvée « Altitude » fait généralement référence à l'assemblage de parcelles ou à des déclinaisons parcellaires précises selon l'altitude exacte de la vigne (comme la cuvée Altitude 399 ou En Bignon Altitude 421).

Caractéristiques de la cuvée

• Style & Profil : Un vin rouge vif et complexe, mêlant des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de fines notes de sous-bois et de cèdre. La bouche est dotée d'une acidité croquante, équilibrée par des tanins souples et fins.

• Potentiel de garde : Ce millésime 2023 offre déjà beaucoup de plaisir après une légère aération, mais dispose d'une structure qui lui permet d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2035 environ.