Bourgogne Domaine Pierre Boisson 2019

Le Bourgogne blanc 2019 du Domaine Pierre Boisson est un grand classique de la Côte de Beaune, issu d'une année chaude et particulièrement équilibrée. Contrairement au 2020 qui se distingue par une vive tension, le millésime 2019 livre une version plus opulente, profonde et texturée, tout en conservant la réduction minérale "signature" des grands vins de Meursault.Le profil du millésime 2019Au nez : Le vin exprime une aromatique mûre et flatteuse de fruits jaunes (pêche, poire de cuve), de fleurs blanches, d'amande fraîche et de subtiles notes toastées et beurrées apportées par un long élevage sur lies fines.En bouche : L'attaque offre une belle matière charnue, grasse et pulpeuse. Le vin emplit le palais avec beaucoup de rondeur, mais s'étire parfaitement grâce à une trame crayeuse et saline héritée des terroirs argilo-calcaires de Meursault.Caractéristiques techniquesCépage : 100 % Chardonnay (vignes d'environ 35 ans situées principalement sur les lieux-dits Les Belles Côtes, Les Herbeux, Les Vaux ou Les Gelerands).Alcool : Environ 14 % vol., ce qui témoigne de la richesse en sucres des raisins récoltés lors de cet été 2019 ensoleillé.Élevage : 15 à 20 mois en fûts de chêne traditionnels, avec une proportion très limitée de bois neuf pour ne pas masquer la pureté du terroir.
Statut de dégustation : Il est actuellement à son parfait apogée. Sa matière riche est fondue, offrant une dégustation gourmande et immédiate. Il se maintiendra sans faiblir encore quelques années en cave.