Bourgogne Domaine Dominique Lafon 2022

Voici les meilleurs accords mets-vins pour sublimer le Bourgogne Blanc 2022 de Dominique Lafon. Ce vin possédant la richesse d'un Meursault et la tension d'un Puligny-Montrachet, il appelle des plats texturés mais dotés d'une belle fraîcheur.

🐟 Poissons et Crustacés

• Noix de Saint-Jacques poêlées : Juste snackées au beurre blanc. La texture charnue des Saint-Jacques s'harmonise parfaitement avec le gras soyeux du vin.

• Filet de bar ou de dorade : Accompagné d'un filet d'huile d'olive et de zestes de citron pour faire écho aux notes d'agrumes du Chardonnay.

• Homard ou langoustines : Servis tièdes avec un beurre clarifié. La noblesse du crustacé répond idéalement à l'élégance de cette cuvée.

🐓 Viandes Blanches et Volailles

• Suprême de volaille à la crème : Un grand classique bourguignon. La cuisse ou le blanc de poulet avec une sauce aux morilles ou aux champignons de Paris s'accorde avec le côté miellé et l'élevage subtil du vin.

• Blanquette de veau à l'ancienne : La texture tendre du veau et l'onctuosité de la sauce blanche sont parfaitement équilibrées par l'acidité et la minéralité crayeuse du vin.

🧀 Fromages

• Fromages de chèvre affinés : Un Crottin de Chavignol ou un de chèvre du Mâconnais. La vivacité du vin tranche agréablement avec le caractère du fromage.

• Pâtes pressées cuites : Un Comté affiné (12 à 18 mois) ou un Beaufort. Les notes de noisette et de beurre de ces fromages résonnent magnifiquement avec le profil aromatique du Chardonnay élevé en pièces de chêne.

LIVRAISON ENTRE 8 ET 10 JOURS EN DIRECT DE NOTRE ENTREPÔT DE BOURGOGNE.