Bourgogne "Cras" Monopole Domaine de la Cras 2020

Le Bourgogne "Cras" Monopole Blanc 2020 du Domaine de la Cras (Marc Soyard) est le fleuron des vins blancs de ce domaine unique situé sur les Coteaux de Dijon.Terroir et Viticulture Parcelle : Issue du cœur de la parcelle "La Cras" (0,5 hectare sélectionné sur le sommet de la colline du Grand Bessy), plantée en 1983.Sols : Terroir argilo-calcaire sur marnes dominant l'agglomération dijonnaise.Agriculture : Pratiques biologiques et biodynamiques non certifiées, visant le respect absolu de l'écosystème.Vinification et StyleCépage : 100% Chardonnay.Élevage : Au moins 18 mois en fûts de chêne (neufs et d'un vin).Philosophie : Vinification naturelle inspirée du passage de Marc Soyard au mythique Domaine Bizot, sans intrants et avec des doses minimales de soufre.Profil de Dégustation (Millésime 2020)Nez : Très complexe et expressif. Il s'ouvre sur des arômes d'agrumes confits (pamplemousse), de fruits à coque grillés, de beurre frais et de touches végétales nobles (sapin, tilleul).Bouche : L'attaque est ample et dense. Le vin est immédiatement retendu par une acidité vive et une signature saline intense, typique de ce terroir.Avis des dégustateurs : Sa tension et sa salinité le rapprochent parfois, pour les amateurs, du style des grands blancs du Jura ou de certains Chenins d'exception. Service et Garde Température : Servir frais, autour de 11 à 13°C.Préparation : Ce vin blanc "nature" gagne énormément à être aéré en carafe 30 minutes avant le service pour libérer toute sa complexité. Apogée : Le millésime 2020 possède un excellent équilibre acide/matière lui permettant d'être remarquable à boire dès aujourd'hui, tout en conservant un potentiel de vieillissement en cave de plusieurs années.