Bourgogne Chitry Cuvée Olympe Domaine Olivier Morin 2022

La cuvée Bourgogne Chitry « Olympe » 2022 du Domaine Olivier Morin est un grand vin blanc de Bourgogne issu à 100 % de cépage Chardonnay. Produit sur le terroir kimméridgien de Chitry-le-Fort (voisin direct de Chablis), ce millésime se distingue par un profil droit, mûr et profondément minéral.

📝 Caractéristiques principales

• Cépage : 100 % Chardonnay provenant de quatre parcelles de vieilles vignes.

• Terroir : Sols calcaires et marnes du Kimméridgien riches en fossiles marins, conférant au vin une identité proche de celle d'un Chablis.

• Vinification & Élevage : Fermentation naturelle, suivie d'un élevage prolongé de 15 à 18 mois en fûts de chêne (sans bois neuf) pour préserver la pureté et l'éclat du fruit sans l'alourdir.

🍷 Profil de dégustation

• Robe : Jaune paille éclatant aux reflets dorés ou vert brillant.

• Nez : Intense et expressif, marqué par des notes de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille), d'agrumes bien mûrs, de fruits exotiques et une subtile touche iodée et de pierre à fusil.

• Bouche : L'attaque est ample, grasse et gourmande. Elle est rapidement équilibrée par une tension minérale saline, une belle acidité et une finale persistante, nette et élégante.