Bourgogne Aligoté Maison Petit Roy 2021

Le Bourgogne Aligoté 2021 de la Maison Petit Roy (ou Domaine Petit-Roy) est un vin blanc de Bourgogne d'une grande pureté, élaboré par le talentueux vigneron d'origine japonaise Seiichi Saito. Installé à Chorey-les-Beaune, il s'est imposé comme l'une des figures montantes les plus captivantes de la région pour ses vinifications naturelles et précises.

Caractéristiques de la Cuvée 2021

• Cépage : 100 % Aligoté.

• Terroir : Issu principalement de vieilles vignes (plantées en 1983-1984) situées sur le climat Aux Boutières à Savigny-lès-Beaune, sur des sols de marnes et argilo-calcaires.

• Viticulture : Agriculture biologique et biodynamique (non certifiée), avec un travail minutieux et respectueux des sols.

• Vinification naturelle : Pressurage direct, fermentation lente via levures indigènes en vieux fûts (pas de bois neuf pour ne pas masquer le fruit), aucun sulfitage à la fermentation et dose minimale à la mise en bouteille. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Profil de Dégustation

• Robe : Jaune pâle aux reflets verts, très limpide.

• Nez : Frais et tendu, révélant des arômes de pomme verte, de zeste de lime, de fleurs blanches (sureau) avec une trame minérale crayeuse et saline.

• Bouche : L'attaque est vive et tranchante (belle tension et acidité typique de l'aligoté), contrebalancée par une légère rondeur apportée par son long élevage sur lies fines. La finale est saline, persistante et axée sur le silex.