Bourgogne Aligoté Hors Classe Domaine Buisson Charles 2021

Le Bourgogne Aligoté "Hors Classe" 2021 du Domaine Buisson-Charles est une cuvée d'exception qui s'éloigne des Aligotés légers traditionnels pour se rapprocher de l'esprit et de la complexité d'un grand Meursault. Proposé aux alentours de 45 € à 50 €, ce vin blanc sec s'impose comme une référence haut de gamme pour ce cépage.L'Origine et la Philosophie "Hors Classe"Le Terroir : Issu du lieu-dit "Sous le Chemin", une parcelle argilo-calcaire située sur le finage de Meursault.Vieilles Vignes : Plantées dans les années 1950 (environ 70 ans), ces vignes fines produisent de petits raisins très concentrés qui dorent à maturité.Philosophie : Face à la concentration exceptionnelle des raisins, le vinificateur Louis Essa a choisi d'isoler cette parcelle. Le nom "Hors Classe" fait référence aux anciennes classifications bourguignonnes du XIXe siècle.Caractéristiques Techniques du Millésime 2021Viticulture & Rendements : Vendanges manuelles et tri rigoureux à la parcelle. Le domaine applique des rendements très limités (environ 30 à 42 hl/ha) pour maximiser la densité.Vinification : Pressurage en raisins entiers, fermentation et élevage sous bois en pièces de chêne de 228 litres (dont environ 20 % de fûts neufs).Pureté : Aucune chaptalisation ni acidification. Le vin affiche 13° à 13,6° d'alcool naturel avec un pH très bas (environ 3,12), garantissant une superbe fraîcheur et une stabilité naturelle.Profil de Dégustation et Avis des CritiquesAu nez : Un profil mûr et épicé qui associe la pêche blanche, les agrumes confits, la pomme verte et des touches d'anis.En bouche : Une attaque tranchante et saline, suivie d'une texture ample, séveuse et texturée. Il déploie une énergie remarquable et une finale persistante sur de fins amers zestés.Avis (Burghound - Allen Meadows) : Noté 87-89/100 ("Outstanding"), qualifié d'excellent pour son niveau d'appellation.