Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale Domaine Boris Champy 2023

Le Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2023 du Domaine Boris Champy est un vin blanc sec d'exception produit dans les Hautes-Côtes de Beaune, en Bourgogne. Contrairement aux Aligotés classiques souvent jugés trop acides, cette cuvée haut de gamme utilise exclusivement la variété noble de l'Aligoté Doré issu de vieilles vignes. Elle est cultivée selon les principes stricts de la biodynamie.Caractéristiques principalesCépage : 100% Aligoté Doré (sélection massale de vieilles vignes).Viticulture : Certifiée Bio et Biodynamie (Demeter).Vinification : Fermentation avec levures indigènes en cuves et en fûts de 228 litres.Élevage : Environ 12 mois sur lies fines sans aucun fût neuf, suivi de quelques mois en cuve. Le vin n'est ni collé, ni filtré.Potentiel de garde : À déguster dès maintenant ou à garder jusqu'en 2028-2030. Distinctions : Noté entre 92/100 et 94/100 par plusieurs critiques de renom (comme James Suckling ou Vinous), qui le qualifient de véritable modèle pour le cépage.