Bourgogne Aligoté Doré Boris Champy Domaine 2021

Le Bourgogne Aligoté Doré 2021 du Domaine Boris Champy est un vin blanc sec d'exception produit en Bourgogne dans le secteur des Hautes-Côtes de Beaune. Ce millésime se distingue par l'utilisation de l'aligoté « doré », une variété ancienne et qualitative du cépage qui offre plus de complexité et de maturité que l'aligoté vert traditionnel. 12bouteilles +4 Le domaine propose deux cuvées principales pour ce millésime : la « Sélection Massale » et la « Presse Verticale 429 » (issue d'un pressurage traditionnel lent et vertical). 12bouteilles +2 Caractéristiques du vin Cépage : 100 % Aligoté Doré. CellarTracker +1 Viticulture : Certifié en agriculture biologique et biodynamique (Demeter). Les vignes sont situées à plus de 400 mètres d'altitude, garantissant une fraîcheur naturelle remarquable. 12bouteilles +2 Vinification : Élevage prolongé sur lies fines (environ 12 mois), principalement en cuve et en demi-muids de 600 litres (sans fût neuf marquant pour préserver le fruit). Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration Profil aromatique : Le nez dévoile des notes de fruits jaunes (pêche, poire), d'agrumes mûrs (citron zesté), de fleurs blanches (aubépine) accompagnées de touches de pain frais ou d'amande dues à l'élevage sur lies.En bouche : L'attaque est vive et tranchante, portée par une tension minérale saline typique des sols calcaires des Hautes-Côtes, enveloppée par une texture charnue apportée par la maturité de l'aligoté doré