Bourgogne, Côte de Beaune - Bourgogne Blanc - 13.0% vol
Beaune 1er Cru "Vignes Franches" Domaine Boris Champy Magnum 2023
145,04 €
TTC · bouteille 150cl
Carton ×6 :
870,24 €
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Origine certifiée
Le Beaune 1er Cru "Vignes Franches" 2023 du Domaine Boris Champy en format Magnum (150 cl) est une expression remarquable, confidentielle et hautement estimée de la Côte de Beaune. Issu d'un domaine pionnier de la biodynamie certifié Demeter, ce vin bénéficie de l'expertise de Boris Champy (qui a repris le domaine historique de Didier Montchovet).
Caractéristiques majeures du vin
• Le Terroir d'Exception : Issu d'une parcelle très modeste de seulement 21 ares idéalement située sur un coteau exposé plein sud. Le sol y est argilo-calcaire maigre, ce qui pousse la vigne à puiser sa substance en profondeur, donnant naissance à un vin qui privilégie la finesse à la puissance brute.
• Profil Gustatif : Ce 100% Pinot Noir dévoile un profil aromatique très complexe, mêlant harmonieusement la fraîcheur et la maturité. On y retrouve des notes changeantes de petits fruits frais (cerise, framboise, groseille), de fleurs d'été, complétées par une subtile touche épicée et une fine dimension minérale. La bouche est caractérisée par des tanins soyeux, une matière élégante et une finale d'une très belle persistance.
• Vinification & Élevage : Les vendanges sont entièrement manuelles. La vinification s'effectue par extraction douce avec une forte proportion de vendanges entières en foudres de bois, suivie d'un élevage soigné d'environ 15 mois.
• Reconnaissance : Ce millésime 2023 a reçu l'excellente note de 95/100 par James Suckling (Stuart Pigott).
Avantage du Format Magnum (150 cl)
La mise en bouteille en magnum offre un potentiel de garde supérieur. Le ratio air/vin étant plus faible que dans une bouteille classique de 75 cl, le vin s'y épanouit et vieillit de manière beaucoup plus lente, harmonieuse et stable, ce qui est idéal pour ce grand terroir de Bourgogne destiné à traverser les années.
Accords mets & vins
Pour sublimer un Beaune 1er Cru "Vignes Franches" 2023 du Domaine Boris Champy en format Magnum, il faut privilégier des plats qui respectent sa finesse aromatique, son fruit croquant et la délicatesse de ses tanins, tout en ayant assez de texture pour répondre à la structure d'un Premier Cru.
Voici les meilleurs accords gastronomiques classés par catégorie :
Les Viandes Rouges Tendres et Volailles Nobles
• Le canard : Un magret de canard aux cerises ou une canette rôtie aux airelles. Le fruit rouge acide du plat fera un écho parfait aux notes de groseille et de framboise du Pinot Noir.
• Le veau : Un quasi de veau aux morilles ou des ris de veau poêlés. La chair tendre du veau respecte les tanins soyeux du vin, tandis que les champignons soulignent la complexité du terroir.
• Le pigeon ou la pintade : Rôtis au four avec un jus réduit aux herbes et accompagnés de petits légumes d'automne.
Les Plats Traditionnels Bourguignons
• L'œuf en meurette : Un grand classique dont la sauce au vin rouge s'harmonisera naturellement avec la structure du Beaune.
• Le jambon persillé : Idéal pour une entrée ou un mâchon bourguignon, la fraîcheur du vin tranchera parfaitement avec le gras du porc et la gelée persillée.
Les Fromages
• Les fromages à pâte pressée cuite : Un Comté affiné (12 à 18 mois) ou un Beaufort. Ils offrent du relief sans écraser le vin.
• Les fromages locaux : Un Brillat-Savarin (fromage triple-crème) dont l'onctuosité sera magnifiquement balancée par l'acidité fine et la minéralité du vin. Évitez les fromages trop forts comme l'Époisses jeune qui saturerait les nuances délicates de ce millésime.
💡 Conseil de service pour le format Magnum
Ce flacon de 150 cl a besoin d'air pour s'exprimer pleinement. Pensez à le déboucher 1 à 2 heures avant le repas, ou passez-le en carafe si vous le servez dans sa jeunesse. La température idéale de service se situe entre 15°C et 16°C.
LIVRAISON ENTRE 8 ET 10 JOURS EN DIRECT DE NOTRE ENTREPÔT DE BOURGOGNE.
| Millésime | 2023 |
|---|---|
| Appellation | Beaune |
| Région | Bourgogne |
| Pays | France |
| Couleur | Rouge |
| Degré d'alcool | 12.5 % |
| Volume | 150cl |
| Température de service | 15-16°C |
| Domaine / Marque | SG Signature |
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