Beaune 1er Cru "Les Aigrots" Domaine Maldant-Pauvelot 2012

Le Beaune 1er Cru "Les Aigrots" 2012 du Domaine Maldant-Pauvelot est un grand vin rouge de Bourgogne arrivé à son apogée parfaite. Issu de vieilles vignes de Pinot Noir plantées en 1926 sur un sol calcaire et ferrugineux proche de Pommard, il offre une trame d'une grande finesse avec une structure longue et complexe.Profil technique et gustatif (Millésime 2012)Le Terroir : Situé en milieu de coteau, le climat "Les Aigrots" bénéficie d'une exposition exemplaire. Ses sols de marnes blanches et cailloutis ferrugineux apportent de la tension et un grain de tanin très noble.Dégustation : Le nez s'ouvre sur un bouquet très expressif et floral, marqué par des notes délicates de pivoine. Après plus de dix ans de bouteille, le fruit rouge mûr (cerise, framboise) se pare de nuances tertiaires raffinées de sous-bois, de cuir et d'épices douces.En bouche : L'attaque se déploie tout en dentelle. Les tanins sont aujourd'hui totalement fondus, soyeux et intégrés, soutenus par la fraîcheur et la salinité minérale typiques du calcaire.État de maturité & Potentiel de gardeLe millésime 2012 a donné des vins classiques et très équilibrés en Bourgogne. Cette bouteille a atteint son plateau de maturité maximale. Le vin possède encore toute sa fraîcheur mais délivre désormais la complexité des grands Pinots évolués. Il est recommandé de le déguster dès maintenant ou de le consommer d'ici les prochaines années pour profiter pleinement de son harmonie actuelle.