Bourgogne, Côte de Beaune - Bourgogne Blanc - 13.0% vol
Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" Domaine Boris Champy 2019
120,58 €
TTC · bouteille 150cl
Carton ×6 :
723,48 €
(120,58 €/btl)
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Le Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2019 du Domaine Boris Champy est un vin rouge de Bourgogne d'une grande finesse, produit selon les principes de la biodynamie.
Le Profil du Vin: Cépage : 100 % Pinot Noir. Arômes : Notes gourmandes de cerise noire, de réglisse et de fraise des bois, soulignées par un élevage boisé subtil et des touches d'épices douces. En bouche : Un vin souple, dense et structuré. Les tanins sont fins mais fermes en fin de bouche, apportant une belle fraîcheur calcaire. Potentiel de garde : Grand vin de garde, estimé entre 8 et 20 ans (le millésime 2019 arrive actuellement à son apogée).
Le Terroir & Le Domaine: Le Climat "Aux Coucherias" : Situé sur un coteau très pentu argilo-calcaire, ce climat tient son nom de son exposition à l'ouest, face au soleil couchant. Biodynamie précurseur : Les vignes (plantées dans les années 1960) sont cultivées en biodynamie depuis 1983. Le domaine est certifié par Demeter. Le Vigneron : Boris Champy (ancien directeur technique de la Maison Louis Latour et du Clos des Lambrays) a repris ce domaine historique (ex-Didier Montchovet) pour y appliquer une philosophie axée sur la biodiversité. Température : Servir idéalement entre 16°C et 18°C.
Le Profil du Vin: Cépage : 100 % Pinot Noir. Arômes : Notes gourmandes de cerise noire, de réglisse et de fraise des bois, soulignées par un élevage boisé subtil et des touches d'épices douces. En bouche : Un vin souple, dense et structuré. Les tanins sont fins mais fermes en fin de bouche, apportant une belle fraîcheur calcaire. Potentiel de garde : Grand vin de garde, estimé entre 8 et 20 ans (le millésime 2019 arrive actuellement à son apogée).
Le Terroir & Le Domaine: Le Climat "Aux Coucherias" : Situé sur un coteau très pentu argilo-calcaire, ce climat tient son nom de son exposition à l'ouest, face au soleil couchant. Biodynamie précurseur : Les vignes (plantées dans les années 1960) sont cultivées en biodynamie depuis 1983. Le domaine est certifié par Demeter. Le Vigneron : Boris Champy (ancien directeur technique de la Maison Louis Latour et du Clos des Lambrays) a repris ce domaine historique (ex-Didier Montchovet) pour y appliquer une philosophie axée sur la biodiversité. Température : Servir idéalement entre 16°C et 18°C.
Accords mets & vins
Voici les meilleurs accords mets et vins pour sublimer ce Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2019 :
Les Viandes Rouges et Gibiers:
Magret de canard : Sauce aux cerises ou aux canneberges pour rappeler les fruits rouges du Pinot Noir. Pigeon rôti : Accompagné de petits légumes glacés Entrecôte grillée : Une viande tendre qui répondra parfaitement à la structure fine des tanins.Caille farcie : Aux raisins ou aux champignons sauvages.
Les Plats Végétariens et d'Automne:
Risotto aux cèpes : Le côté terreux des champignons souligne les notes d'évolution du vin.Épeautre aux morilles : Une texture crémeuse qui adoucit la fraîcheur calcaire du terroir.Légumes racines rôtis : Panais, carottes anciennes et topinambours au four avec du thym.
Les Fromages:
Mimolette vieille : Son goût de noisette et sa texture cassante contrastent superbement avec le vin.Reblochon fermier : Un fromage crémeux mais de caractère.Cîteaux : Le fromage local de Bourgogne, doux et onctueux.
Le Conseil en Plus:
Pour le millésime 2019, privilégiez des cuissons lentes ou des sauces légèrement infusées aux épices douces (cannelle, clou de girofle) pour faire écho à l'élevage du domaine.
Livraison entre 8 et 10 jours en direct de notre entrepôt de Bourgogne
| Millésime | 2019 |
|---|---|
| Appellation | Beaune |
| Région | Bourgogne |
| Pays | France |
| Couleur | Rouge |
| Degré d'alcool | 13.0 % |
| Volume | 150cl |
| Température de service | 16 - 18°C |
| Domaine / Marque | SG Signature |
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