Aloxe-Corton Maison Petit Roy 2020

Voici les meilleurs accords mets-vins pour sublimer le Aloxe-Corton 2020 du Domaine Petit-Roy.Ce vin allie la puissance naturelle du terroir d'Aloxe-Corton à la fraîcheur aérienne et la pureté (grappes entières) propres au style de Seiichi Saito.Les viandes rouges et gibiers finsLa structure tannique fine mais bien présente du millésime 2020 appelle des viandes savoureuses.Canard rôti aux cerises : Le fruit noir du vin répondra parfaitement à la sucrosité acide de la cerise.Pigeon ou canette rôti(e) : Des chairs tendres qui respectent la délicatesse texturale du domaine.Entrecôte ou filet de bœuf grillé : La mâche de la viande s'assouplit au contact des tanins du vin.Civet de lièvre ou sauté de sanglier léger : Pour accorder les notes de sous-bois et d'épices du vin.Les plats d'inspiration japonaise (Clin d'œil au vigneron)La pureté et la tension saline de ce vin nature matchent magnifiquement avec des saveurs umami.Tataki de bœuf au sésame : La viande juste saisie préserve le fruit croquant du Pinot Noir.Porc braisé de style "Kakuni" : Le fondant de la viande s'équilibre avec la fraîcheur du vin.Canard laqué ou canard Teriyaki : Les notes de soja et de cuisson s'harmonisent avec le bouquet du flacon.Les champignons et la cuisine d'automneLes vins de Seiichi Saito développent de superbes notes tertiaires.Risotto aux cèpes ou aux morilles : L'onctuosité du plat enveloppe la tension du vin.Poêlée de champignons sauvages sur toast : Un accord simple mettant en valeur les notes de sous-bois.Les fromagesÉvitez les fromages bleus ou trop forts qui écraseraient le vin.Fromages bourguignons : Cîteaux, Époisses affiné de façon légère, ou un vieux Comté (24 mois).Pour parfaire l'expérience, n'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le repas.
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